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Competitividad y tamaño en la industria española de alimentación y bebidas

La Fundación CAJAMAR, con la que este GDR Litoral de la Janda suscribió el pasado 11 de junio un Convenio de Colaboración, con la colaboración de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, editó en febrero de este año un informe bajo el título de “Competitividad y tamaño en la industria de alimentación y bebidas”, cuya autoría recae en David Uclés Aguilera y Mercedes Teruel Moreno.

Nuevamente se trata de una aportación científica de gran interés, pues profundiza en uno de los grandes retos que tiene la industria de alimentación y bebidas española que no es otro que el de abordar un proceso de concentración empresarial, especialmente en el ámbito cooperativo, con el objetivo último de ganar en competitividad. El análisis se centra en las relaciones entre los denominados “vectores de competitividad”: innovación tecnológica, internacionalización y financiación, y la dimensión de las empresas del sector de alimentación y bebidas español.

El informe parte de un análisis de la situación del sector de alimentación y bebidas en España, del que sus autores destacan algunas cuestiones:

- sector importante en términos de empleo y aportación al PIB, respecto a la industria en España;

- en los momentos actuales de crisis, el comportamiento de las ventas exteriores en este sector ha sido mejor que el promedio nacional;

- desde 1999 viene produciéndose una caída paulatina, pero moderada, del número de empresas en este sector;

- ganancias en dimensión empresarial, disminuyendo el número de microempresas a favor de otras de mayor tamaño;

- industria cárnica, elaboración de bebidas e industrias lácteas son los subsectores más importantes, tanto en cuota como en valor de sus producciones;

- Andalucía en primer lugar, seguida de Cataluña y Castilla-León son las comunidades autónomas con mayor peso en este sector;

- en todas las comunidades autónomas el peso de las microempresas supera el 70% sobre el total, estando en la media europea;

- procesado y conservado de frutas y hortalizas, fabricación de aceites y grasas vegetales son los subsectores con empresas de mayor tamaño.

La segunda parte del informe se centra en las relaciones entre los vectores de competitividad y la dimensión empresarial (nº de empleados) siendo algunas de las conclusiones extraídas por los autores las siguientes:

- existe una relación positiva entre dimensión empresarial y volumen de ventas;

- las empresas de mayor dimensión son más productivas, estando este indicador por encima de la media europea;

- el sector de la industria de alimentación y bebidas es de los menos innovadores de la industria española, no obstante está por encima de la media, tomando con referencia la totalidad de la actividad empresarial en España;

- las empresas más grandes son más innovadoras, aunque dentro de las empresas innovadoras las de menor tamaño son más eficientes;

- las empresas de mayor tamaño tienen una mayor propensión exportadora, siendo la dimensión un factor que favorece esta actividad exterior. No obstante, el fenómeno de la internacionalización se está extendiendo a todas las empresas del sector, sin importar el tamaño, siendo esta la principal vía de crecimiento;

- los ratios de solvencia son mejores en las empresas de mayor dimensión que en las pequeñas;

- la financiación ajena a corto plazo es mayor en las empresas de mayor dimensión que en las de menor dimensión. No obstante la financiación bancaria es mayor en las empresas de menor dimensión que en las de mayor dimensión. Esta estructura financiera, permite a las empresas de mayor dimensión repercutir menores costes en la cuenta de resultados.

La tercera parte del informe la dedican los autores a profundizar sobre el concepto de grande, realizando para ello un análisis sobre el fenómeno de la gran distribución.

El informe concluye con un apartado de conclusiones y referencias bibliográficas utilizadas en el mismo.

 

 

 

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